la pizza sfogliata con le cipolle…
Ingredienti; 500 gr. di farina 0, 300 gr. di acqua tiepida , 1 cucchiaio d’ olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaino di sale, 25 gr. di lievito di birra, strutto, 500 gr. di cipolle bianche.
Su di una spianatoia verso la farina a fontana e ai bordi metto il sale, dentro la farina metto l’acqua, il lievito sciolto e lo strutto, impasto dall’interno verso l’esterno della fontana amalgamando con una forchetta sempre più farina. quando tutta la farina è inglobata, la lavoro e la faccio lievitare fino a che ha raddoppiato il suo volume.
Su di una tavola di legno stendo la pasta con il mattarello, con le dita la ricopro con un velo di strutto, la arrotolo a forma di chiocciola e la lascio nuovamente lievitare per mezz’ora circa, poi la stendo metto l’impasto in una teglia unta d’olio, stendo la pasta, la cospargo con le cipolle finemente affettate e la cuocio in forno già caldo a 180° per mezz’ora circa.
